一、課程目標

1. 協助學生了解飲品操作、蛋糕烘焙的基本認知，導入市場新技術與洞悉顧客消費需求，提昇學生對飲品操作、蛋糕烘焙製程的了解，培養職場第二專長。

    2.使用日本和果子專用麵粉、aop認證奶油，引導同學在手作甜點的同時，也能夠食的安心。

二、課程大綱

      牛舌餅/汽泡飲品製作   3/25(一)

       1. 汽泡飲品基本原理

       2.配方講解

       3.牛舌餅烘焙技巧

       4.實際操作

       5.創新口感 

三、教學方法       

1. 理論面:快樂學習為主，由淺入深的了解食材的不同風味，並搭配實際操作，讓同學了解在傳統食材選擇之外能夠有所新的啟發，開  啟同學求知創新的精神。

   2.實作面:由學員親自操作與練習，分組操作時能夠讓學員了解分工合作的重要性，並了蛋糕製程奶油打發的技巧，與學員一同討論分享，讓學員能夠製作出健康、天然的手工蛋糕，並藉由基礎蛋糕體，研發出新的不同口感的產品與創新口味。

四、上課時間

       113.03.25(一)    18：00至21：00

五、上課地點

       惠蓀堂3樓  樂學BAR

六、備註:   

      講  師：鄭伊珊 老師

       ※職涯課程經費取之不易，無故不到，將取消這學期職涯手作之報名資格!!